Si vous disposez d'un vieux Mac et que vous cherchez à lui installer une version d'OS X un peu ancienne, le Mac App Store risque de n'être d'aucun secours pour récupérer l'installeur désiré (lire aussi Mojave ne télécharge plus les anciennes versions de macOS).

Les Apple Store en revanche offrent ce service depuis longtemps… non officiellement. Vous devez prendre rendez-vous, venir avec votre Mac et demander à ce qu'on vous installe un ancien système. Cela prend au moins 1h. Votre volume de démarrage sera effacé avant l'installation du système, à vous de tout reconfigurer ensuite.
Cette opération est gratuite si l'utilisateur accepte de rester avec sa machine au Genius Bar, le temps que tout soit terminé.
D'après des contacts en Store, Apple veut que ce soit toujours la version fournie avec le Mac lors de son achat qui soit installée. Des Genius toutefois s'affranchiraient de cette règle et accepteraient d'installer ce que le client souhaite, puisque les différentes générations d'OS X sont disponibles sur leurs serveurs. A priori, on peut remonter ainsi jusqu'à OS X Lion ou Snow Leopard. Ces deux versions en particulier sont théoriquement payantes. La gratuité de macOS n'étant venue qu'après.
Principal inconvénient de cette méthode : les Apple Store sont loin de couvrir tout l'hexagone… Sinon vous pouvez tenter la carte des Apple Premium Resellers.
Enfin, n'oubliez pas qu'il est possible de créer ses propres installeurs systèmes sur supports physiques, avec de banales clef USB.