Il convient d'abord de quitter les applications d'Office ouvertes puis de lancer le Terminal (dans Applications > Utilitaires).
Là, tapez :
sudo touch
Ajoutez un espace et faites glisser à la suite de cette commande, l'icône de l'une des applications de la suite Office. Puis validez.
sudo touch /Applications/Microsoft Office 2011/Microsoft Outlook.app
Il faut répéter l'opération pour chaque membre d'Office et lorsque vous les relancerez, l'affichage compatible Retina devrait être en place.

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